Exemple de vin doux naturel

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Pour le vin sucré, les raisins sont récoltés à une heure exacte, souvent tard dans l`année, lorsque la quantité maximale de pourriture noble a infecté le raisin. Les Sauternes sont assez complexes pour un vin de dessert. Le port blanc est étonnamment polyvalent et fonctionne bien avec le sushi ou le pâté, ainsi que les noix et les fromages durs. Bien que ce vin soit pétillant, il est beaucoup plus léger que ce que vous trouverez dans un champagne. Cela en fait une excellente alternative pour l`appariement avec une forte dégustation ou un repas riche en graisses. En conséquence, ces vins sont plus doux, mais ont un degré d`alcool plus faible. Les desserts et les vins fortifiés font de grands compagnons à toutes sortes de bonbons, comme le Fudge, les gâteaux, les biscuits et les tartes aux fruits. C`est un vin de dessert sucré avec une finition légèrement pétillante. Il peut être soit un vin blanc sec ou un vin de dessert sucré. Certains de ces vins sont historiquement importants, y compris les Tokaji hongrois («TOE-Kye») qui ont été aimés par les Tzars de Russie; Le sud-africain Constantia qui était une obsession des hollandais et des anglais; et Français Sauternes qui a été aimé par les américains au début des années 1800. Par exemple, si vous essayez un champagne traditionnel demi-sec (qui est habituellement un mélange de Chardonnay et de Pinot noir), il aura un goût moins sucré qu`un Moscato pétillant demi-sec même si les deux peuvent avoir la même quantité de sucre.

Seuls six cépages sont autorisés en vertu du règlement Tokaj à utiliser dans le processus de fermentation qui comprend le Furmint, le Hárslevelı, le Muscat jaune, le zéta (Oremus), le KövérszŒlŒ et le Kabar. Bien que typiquement fabriqué à partir d`une collection de vins rouges, ce style offre une prise plus alcoolique sur le vin sucré, destiné à siroter sur son propre ou comme un riche compagnon de dessert. Bien qu`il ne soit pas certifié biologique, ce vin rouge audacieux est complètement végétalien. Vous découvrirez peut-être une passion brûlante pour exactement le contraire. Essayez de jumeler ce vin sucré avec de tendres viandes riches comme du veau, du foie gras, des jambons salés, des poissons saumâtres et des aliments à forte teneur en épices. La vallée de la Loire en France, Chenin blanc n`est pas forcément toujours sucrée, mais est souvent considérée comme un vin de dessert avec une acidité notable, combinée avec une minéralité claire et des notes de miel. Après ce processus, il existe une série d`étapes de vinification qui mènent dans les différents styles énumérés ci-dessous.